Mots & émaux, le blog de Kimie

Comme chaque année, nous attendons impatiemment l'épiphanie, car j'adore préparer la galette des rois 100% maison, et cette année 100% zéro déchet ! Et comme mon blog me sert aussi de blog-note bien pratique, alors j'en profite pour mettre à jour ma recette favorite de galette des rois !  Ma recette favorite de galette des rois (page feuilletée inversée) Les ingrédients : Pour la pâte : 500g de farine - 485g de beurre salé - 1 ces de vinaigre blanc - 15 cl d'eau Pour la crème d'amande : 40g de beurre pommade - 100g de poudre d'amande - 100g de sucre glace - 1 lichée de rhum ambré - 30g de yaourt. La pâte feuilletée inversée se compose de 2 pâtes différentes, dites "détrempes", l'une contenant plus de beurre que de farine, et l'autre l'inverse. Pour la détrempe n°1, j'ai mélangé 150g de farine T65 et 375g de beurre pommade (travaillé à la spatule), j'ai rapidement étalé en un carré d'environ 15cm par 15cm,...

Aujourd'hui nous avons fêté l'épiphanie : galette des rois, création d'une couronne... mais pas que ! L'épiphanie : késako ? Même si nous ne sommes pas très portés religion, il me semblait important d'évoquer avec ma Miss l'origine de l'épiphanie. D'ailleurs, quand j'ai parlé de galette des rois en rapport avec les rois-mages, elle est d'elle-même partie derechef en direction de notre coin crèche pour rapporter nos poupées russes représentant la famille de Jésus et les rois-mages !

LA question.  Celle que TOUTES les mères redoutent en ramenant leur marmaille de l'école, débraillée, heureuse et affamée.  Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Ah quand j'étais enfant, le ventre vide et gargouillant, qu'il était bon de poser cette question à ma mère... qui instantanément, se mettait à chanter. J'ai enfin compris (15 ans plus tard, il était temps) le pouvoir énervant et désespérant de cette question. J'ai également compris que ma mère, quand elle est agacée, se met à chanter. Mouais... Y'en a qui hurlent sur le pas de leur porte, y'en a qui chantent, que voulez-vous ? Chacun sa façon d'extérioriser ! Ma mère, elle, me répondait invariablement : des pâtes / des patates + des côtes de porc / des cuisses de poulet. Avec une variante le vendredi : du riz et du poisson. Une alimentation variée, certes, mais je n'ai jamais mangé d'aussi bonnes pommes sautées que chez mes parents ! Les miennes sont soit molles, soit...

Le bébé = une usine à déchet ? Avant la naissance de la miss, on nous avait prévenus : "vous verrez, un bébé, ça fait des toooooonnes de déchets. Entre les couches, les lingettes, les cotons, les mouchoirs, les dosettes de sérum phy, les paquets de lait puis les petits pots... votre poubelle sera remplie plus vite que son ombre !" Bof. Pas plus que ça. Je dirais même que mes bébés auront produit bien moins de déchets que nous autres adultes ! Alors le bébé zéro déchet, c'est possible ? Carrément, oui ! Les couches Forcément, les couches. Le premier et plus important des déchets du bébé, avec environ 1kg de déchet par jour par bébé ... Je crois que j'ai assez parlé dans ces articles ( ici , ici  , là et là ), mais j'en rajoute une couche (ah ah, le bon jeu de mot !!).  Franchement, quelle diminution des déchets quand on utilise des couches lavables par rapport au jetable...  Les couches lavables : écologie, économie, diminution ...

Du piment aux crottes de rat... ... du concentré de tomates pourries, de la purée de basilic aux coccinelles, de la soupe poireau-terre, des beignets de champignons bleus, du thé bourré de pesticides, du lait maternisé au formica... Ma mère m'avait prêté le livre de Christophe Brusset, "Vous êtes fous d'avaler ça" il y a quelques  mois, en me prévenant "après, rien ne sera plus jamais pareil". Je redoutais donc de le lire, me doutant que je serais dégoûtée de savoir ce qui se cache derrière les produits alimentaires de nos supermarchés... Et je n'ai pas été déçue ! L'auteur est un ingénieur agronome , il a bossé dans plusieurs boîtes dans l'industrie agro-alimentaire en tant qu' acheteur . Il a donc participé largement à la plupart des affaires douteuses qu'il dénonce dans ce livre. Il explique par exemple comment la Chine est spécialiste de la fabrication de miel sans miel , uniquement à base de sucre, de color...

L'allergie aux oeufs de la miss a été détectée il y a plus d'un an maintenant. J'ai très peu fait de desserts cette année. Par manque de temps, par lassitude, parce que les premières recettes sans oeuf que j'ai testées n'étaient vraiment pas concluantes... Du coup, ma miss n'a pas l'habitude des gâteaux et biscuits maison, et à chaque tentative de ma part, elle en mange peu voire pas, ce qui n'est pas très encourageant. D'autant plus qu'elle mange avec plaisir les biscuits industriels sans oeuf (et il n'y en a pas beaucoup... Petits Ecoliers, Mikado, Gavotte, spéculoos, et quelques rares autres). Casser le cercle vicieux Ma fille n'aime pas les gâteaux maison, donc je n'en fais pas, donc elle n'a pas l'habitude d'en manger, donc elle n'aime pas... Mais depuis quelques semaines, l'envie de cuisiner des biscuits se fait de nouveau sentir... donc je patouille, je teste, je tente... et de temps en te...